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農産加工食品の製造技術
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| ▽ 体裁：A5判、196ページ |
| ▽ 発刊年月：1987年3月 |
| ▽ 価格：1,575円（本体1,500円、消費税75円） |
▽ 送料：290円(一冊分の送料)
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▽ 総論より一部抜粋：
| 近年の食生活と農産加工食品において、近年の日本程、食生活が変化した国も、時代もなかったといえよう。わずか20ぐらいしか年の違わない親と子ではもう食に対する好みが違う。また、第2次世界大戦後の経済の復興と、その後の成長は著しく、現在の国民所得は自由世界では米国に次ぐまでになっている。そのために、食に対しても比較的自由に支出できるようになってきている。これらの結果、現在の日本の食生活は、「多様化」と「高級化」の時代であるといえよう。
したがって、食品を生産し、製造・加工し、供給する側でも、これらの要求に応じた多様な製品を供給しなければいけない。その意味でも、農産加工技術はますます重要なものとなる。
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▽ 構成：
| 1. |
総 論 |
| 2. |
農産食品加工の原理 |
| 3. |
法 規 制 |
| 4. |
穀類の加工 |
| 5. |
豆類の加工 |
| 6. |
いも類の加工 |
| 7. |
野菜・果実類の加工 |
| 8. |
複合食品の加工 |
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